I panzerotti di carnevale

Crostoli, frittelle, castagnole e panzerotti: il Carnevale è ricco di dolci che in tutta Italia spopolano e vengono definiti con diversi nomi, ma la ricetta e il gusto sono sempre gli stessi. Questi dolci piaceranno tanto a grandi e bambini, che potrete far divertire durante la preparazione degli stessi.

Ingredienti:

550 gr farina 00
250 gr burro
200 gr zucchero a velo
5 uova
1 limone
Marmellata di albicocche q.b.
Gocce o scaglie di cioccolato q.b.
Uvetta sultanina q.b.
Sale q.b.

Preparazione:

Per preparare i panzerotti dovrete innanzitutto creare una pasta frolla: in un mixer mettete 500 gr di farina bianca setacciata e aggiungete il burro freddo da frigo tagliato a tocchetti. Aggiungete un pizzico di sale e frullate il tutto fino a ottenere una consistenza sabbiosa, poi versatelo in una spianatoia e aggiungete lo zucchero a velo setacciato. Create la classica forma a fontana e nel mezzo aggiungete 4 tuorli d’uovo e la scorza grattugiata di un limone. Iniziate a impastare dapprima con un mestolo e poi con le mani, fino a raggiungere una consistenza soda e liscia, poi ponetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti avvolto nella pellicola trasparente.
Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, stendetela con un mattarello aiutandovi con la farina avanzata, fino a raggiungere uno spessore di circa 4 mm, poi tagliate dei dischi dal diametro di 5 cm. In una ciotola mescolate della marmellata di albicocche con l’uva sultanina e le gocce o scaglie di cioccolato, poi mettete questo ripieno in ogni disco, chiudete e sigillate bene con le mani. Sbattete un tuorlo con dell’acqua e spennellatelo su tutti i vostri panzerotti, poi poneteli in una teglia ricoperta di carta da forno e infornate per 20 minuti a 180°.
Una volta cotti lasciateli raffreddare prima di servirli, e sbizzarritevi con tutti i ripieni che preferite, dalle marmellate, ai canditi, il cioccolato e chi più ne ha più ne metta!