Ci sono luoghi dove il vino non è solo prodotto, ma racconto. L’Azienda Agricola Cal Monda, sulle colline di Pieve di Soligo, è uno di questi. L’ho visitata personalmente, ho camminato tra i filari affacciati sulle Colline del Prosecco Patrimonio UNESCO e ho assaggiato i loro Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG: eleganti, verticali, con una freschezza che parla di suolo vivo e di mani attente.
Siamo nel cuore delle Colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene, riconosciute Patrimonio dell’Umanità nel 2019 per il paesaggio culturale modellato nei secoli dalla viticoltura eroica. Ed è proprio qui, in Via Cal Monda 66 a Pieve di Soligo, che la famiglia Dalla Betta ha scelto di coniugare qualità produttiva, tutela della biodiversità e responsabilità sociale.
Prosecco Superiore DOCG e produzioni a tiratura limitata
Cal Monda produce Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, con selezioni a tiratura limitata che esprimono in modo autentico le caratteristiche dei versanti collinari. Lo definiscono Prosecco in Tersità, per la purezza del prodotto e la trasparenza della lavorazione. In degustazione ho trovato un perlage fine e persistente, profumi netti di mela verde, pera e fiori bianchi, con una chiusura sapida che invita al secondo calice.
La viticoltura è condotta secondo principi di sostenibilità: inerbimenti controllati, sovescio, compost e attenzione alla rigenerazione del suolo. L’azienda è certificata Biodiversity Friend, uno standard che misura e valorizza le pratiche agricole capaci di proteggere ecosistemi, insetti utili e fertilità naturale.
Accanto al vino, Cal Monda propone miele aziendale grazie al progetto Eno-Bee Api in Vigna e prodotti stagionali provenienti dall’orto sinergico. Un modello agricolo integrato che restituisce coerenza tra ciò che si beve e ciò che si coltiva. In questo piccolo angolo di autentico paradiso c’è una vecchia stalla trasformata in un ambiente dove si possono anche organizzare eventi e cene particolari.
L’oasi della biodiversità tra vigneti, api e galline autoctone
Quando si visita Cal Monda è come entrare in una vera Oasi della Biodiversità. Tra le vigne si incontrano arnie, orti sinergici e galline di razze autoctone: un ecosistema pensato per favorire l’equilibrio naturale e ridurre al minimo gli interventi invasivi.
Durante la visita con un gruppo di colleghi di Italian Travel Press, ho apprezzato la passeggiata guidata tra i filari, con interessanti spiegazioni sulle tecniche di gestione del suolo e sull’importanza degli insetti impollinatori.
Oltre al tour enologico, un auentico e sincero percorso culturale che racconta come l’agricoltura possa diventare presidio ambientale.
Le degustazioni guidate permettono di comprendere il legame tra terroir, esposizione e stile del vino, con la possibilità di acquistare direttamente in azienda.
L’arte della biodiversità: i Bug Hotel del Liceo Munari
Uno degli aspetti più originali di Cal Monda è il progetto educativo “L’Arte della Biodiversità”, sviluppato in collaborazione con il Liceo Artistico Bruno Munari.
Nel corso dell’anno scolastico 2024/2025, gli studenti della classe 5B indirizzo Design hanno progettato e realizzato Bug Hotel artistici, strutture di design destinate a ospitare insetti utili all’ecosistema. Le proposte sono state validate dall’agrotecnico Mauro Flora per garantirne la coerenza ecologica e i prototipi entreranno a far parte dell’Oasi aziendale.
Perché visitare Cal Monda: un’esperienza autentica sulle colline UNESCO
Per chi cerca un’esperienza a contatto con i viticoltori tra le colline del Prosecco, Cal Monda rappresenta una tappa autentica e poco convenzionale. Qui non si trova un’enoteca patinata, ma un progetto agricolo coerente, dove ogni scelta – dalla gestione del suolo alla collaborazione con le scuole – racconta una visione.
La visita è ideale per chi desidera comprendere il significato contemporaneo di viticoltura sostenibile nel Conegliano Valdobbiadene DOCG, vivendo un’esperienza che unisce degustazione, paesaggio e cultura ambientale.
Il valore di questo luogo non sta solo nel calice, ma nella consapevolezza che lo accompagna.
Per informazioni e prenotare un’esperienza visitare il sito https://www.calmonda.com/
