Canederli agli spinaci

Dal tedesco knödel, i canederli sono delle polpette fatte con ingredienti semplici, da servire assieme al brodo oppure al burro fuso. Un primo decisamente invernale che serve a scaldarci durante le giornate fredde e grigie, ma anche a mangiare qualcosa di diverso dal solito.

Canederli agli spinaci

Ingredienti:

• 300 gr pane raffermo
• 350 gr spinaci
• 2 uova
• Latte q.b.
• 100 gr burro
• 2 cucchiai farina
• 2 cucchiai pan grattato
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Parmigiano grattugiato q.b.
• 1 cipolla

Preparazione:

Prendete il pane raffermo di un paio di giorni e spezzettatelo in modo grossolano all’interno di una terrina, poi bagnatelo con un po’ di latte e lasciatelo in ammollo. Nel frattempo lessate gli spinaci in acqua bollente per 10 minuti al massimo, poi scolateli e lasciateli raffreddare. Strizzateli bene e tritateli con il col coltello o con un mixer, poi fateli soffriggere in padella con una cipolla tritata finemente e un filo d’olio.
Dopo 10 minuti aggiungete gli spinaci al pane, unite anche 2 uova sbattute, salate e pepate. Unite anche la farina, il pangrattato e un pizzico di noce moscata a piacere. Amalgamate tutti gli ingredienti dapprima con un mestolo e successivamente lavorate l’impasto con le mani bagnate. Formate delle polpette abbastanza grandi, poi fateli cuocere in acqua salata per circa 15 minuti.
Una volta cotti, scolate i canederli e serviteli con il burro fuso oppure all’interno di un brodo vegetale, poi completate con una spolverata di parmigiano grattugiato. Una ricetta tirolese da rifare in casa che piacerà proprio a tutti!