Gli amaretti

Questi dolcetti sono conosciuti da tutti, ma pochi sanno quanto è semplice realizzarli in casa una volta che si hanno gli ingredienti giusti. Questa ricetta vi permetterà di preparare dei biscottini da tè adatti ad essere consumati da soli o per creare una torta, o un dolce al cucchiaio ancora più buoni.

Gli amaretti Ingredienti:

• 200 gr mandorle pelate
• 50 gr albume uova
• 3 gr ammoniaca per dolci
• 140 gr zucchero semolato
• 125 gr zucchero a velo
• 15 gr mandorle armelline

Preparazione:

Per prima cosa fate tostare le mandorle pelate: mettetele in una placca da forno e lasciatele per qualche minuto a 200°, poi toglietele e tritatele nel mixer assieme alle mandorle armelline. Le mandorle armelline sono le mandorle amare che si trovano all’interno del nocciolo delle pesche e delle albicocche e si usano spesso in pasticceria per il loro gusto. Aggiungete nel mixer anche lo zucchero semolato e lo zucchero a velo e tritate il tutto.  Una volta che sarà tritato finemente, setacciate il composto in una ciotola capiente e aggiungete l’ammoniaca per dolci e gli albumi, poi mescolate fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. A questo punto mettete l’impasto nella ciotola, copritela con un canovaccio e lasciatelo riposare in frigorifero per una notte intera. Il giorno seguente l’impasto si sarà solidificato, create delle palline e disponetele su una placca ricoperta di carta da forno, poi schiacciatele leggermente. Infornate per 20 minuti a 170°, poi lasciate raffreddare gli amaretti prima di servirli.