Branzini al cartoccio
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Ivana Gabriella Cenci
Le esagerazioni culinarie delle feste appena trascorse hanno lasciato qualche rotolino sui fianchi? Eppure non possiamo rinunciare alla nostra vita sociale! Eccovi quindi una ricetta invitante che non ci farà sentire ulteriormente in colpa nei confronti della cucina. Seguite le nostre indicazioni e otterrete un piatto saporito e leggero.
Branzini al cartoccio
Tempo di realizzazione: 30 minuti + 30 minuti per la cottura.
Difficoltà: facile
Ingredienti:
2 branzini
2 filetti d’acciuga
1 cipolla
1 limone
1 ciuffo di prezzemolo
4 foglie di alloro
qualche cucchiaio di aceto bianco
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Procedimento:
Laviamo e togliamo le interiora ai branzini. In due fogli di carta forno, versiamo due cucchiai d’olio e appoggiamo al centro di ognuno un branzino.
Tritiamo la cipolla assieme al prezzemolo. Prepariamo una emulsione con la cipolla, il prezzemolo, le acciughe, il succo di limone, l’aceto, il resto d’olio, sale e pepe.
Versiamo due cucchiai della salsetta all’interno di ogni branzino e il rimanente della salsetta sopra. Aggiungiamo sopra i pesci le foglie d’alloro e chiudiamo i cartocci lasciandoli un po’ gonfi. Disponiamo i due cartocci in una teglia e inforniamo a 200° per circa 30 minuti.
Serviamo i nostri branzini accompagnati con una fresca insalata verde.
Buon appetito dalla Redazione!
Ivana Gabriella Cenci