Le ricette degli chef: come fare un’insalata di riso

D’estate ci si può sbizzarrire in cucina con gli ingredienti freschi e genuini per realizzare ricette gustose: l’insalata di riso è tra le più amate. Un piatto semplice da preparare, gustoso e che apre un ventaglio di possibilità infinite: dal tipo di riso agli ingredienti da utilizzare. Può essere consumato fuori casa come in ufficio, per tutte coloro che non si possono concedere il lusso di tornare a casa a pranzo, ma anche in famiglia. È amatissimo dai bambini, è light e fresca per le calde giornate d’estate. Oggi lo staff di Veraclasse vi propone un’insalata di riso un po’ diversa dal solito: l’insalata di riso venere con tonno e zucchine!

Ingredienti per sei persone circa:

• 330 gr di riso venere
• 2 zucchine
• 8 pomodorini
• 320 gr di tonno al naturale
• succo di limone
• sale
• olio extravergine di oliva
• qualche foglia di basilico

Preparazione:

Il riso va lessato per i minuti indicati dalla confezione: per il riso venere siamo all’incirca sui 40 minuti di cottura. Ricordiamo di salare l’acqua e, a termine di cottura, scolare il riso. Condirlo in un momento successivo con il succo di limone e l’olio extravergine di oliva.
Per quanto riguarda le verdure si consiglia di lavare le zucchine e tagliarle a julienne; passarle poi in padella con un goccio d’olio, rosolarle per bene e aggiungere un pizzico di sale. Lasciare intiepidire.
Nel frattempo aggiungere al riso venere i pomodorini precedentemente tagliati a tocchetti, il tonno al naturale e qualche foglia di basilico. Aggiungere le zucchine rosolate in padella. Mescolare bene e conservare in frigo. Servire freddo.