Ragù bianco di anatra

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Ed ecco un sugo per la pasta che arriva dal Veneto: è il ragùo che accompagna i “bigoli”, degli spaghetti di pasta fresca all’uovo fatti al torchio…

La tradizione veneta entra in cucina, per insegnarci come preparare un ottimo sugo di anatra. Il massimo per questo ragù è la pasta fresca ma, per rendere il piatto più “leggero”, possiamo accompagnarlo anche a pasta secca, come delle buone penne o dei tortiglioni.
Una delizia culinaria che conquista tutti, da grandi a piccini, che provano questo primo piatto e ne rimangono incantati!

Seguite le istruzioni della nostra ricetta, per eseguire al meglio questa prelibatezza!

Ingredienti:

  • 1 kg di macinato di anatra
  • 30 gr di burro
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 1 costa di sedano
  • 2 foglie di alloro
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

Procedimento:

Sbucciamo la cipolla, peliamo le carote e laviamo il sedano. Tritiamo il tutto.
Facciamo soffriggere il burro con l’olio in una casseruola e versiamovi il trito di verdure. Aggiungiamo il macinato e l’alloro e facciamo cuocere a fuoco lento per circa un’ora e mezza. Regoliamo con sale e pepe. Una volta pronto possiamo usarlo subito per condire della pasta fresca o conservarlo in scatoline in freezer.

Buon appetito dalla redazione!

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