Guida Michelin 2018: le novità e l’elenco dei ristoranti stellati

È stata presentata oggi al Teatro Regio di Parma l’attesissima Guida Michelin 2018: la novità che sta facendo il giro del mondo riguarda il ristorante St. Hubertus, guidato dallo chef Norbert Niederkofler,  che è entrato a far parte della ristretta cerchia di ristoranti con le ambite tre stelle.

St. Hubertus si trova a San Cassiano, in provincia di Bolzano, e si va ad aggiungere all’elenco degli otto ristoranti con il massimo di stelle. Li ricordiamo qui di seguito:

• Piazza Duomo, Alba (Cuneo)
• Da Vittorio, Brusaporto (Bergamo)
• Dal Pescatore, Canneto sull’Oglio (Mantova)
• Le Calandre, Rubano (Padova)
• Osteria Francescana, Modena
• Enoteca Pinchiorri, Firenze
• La Pergola, Roma
• Reale, Castel di Sangro (L’Aquila)

Michael Ellis, Direttore Internazionale delle Guide Michelin, ha commentato così la new entry:

“I piatti rivelano la personalità dello chef. Quelli di Norbert Niederkofler, del ristorante St. Hubertus, sanno raccontare mille e una storia. I protagonisti sono la natura, la cultura e i gusti schietti e intensi delle sue montagne, la passione e la fatica quotidiana dei contadini e degli allevatori, la qualità eccelsa dei loro prodotti, le tradizioni e i metodi tramandati, il calore dei masi, il desiderio di viaggiare per imparare e di ritornare per ritrovare il proprio stile di vita, l’impegno, la cura, la costanza che si sposano con l’entusiasmo e la leggerezza. Nei piatti di Norbert Niederkofler si gustano questi sapori, si vedono le montagne, si ascoltano queste storie. L’incontro con questa cucina non è un pasto, ma un’indimenticabile esperienza umana. Per gli ispettori Michelin, tre stelle emozionanti.”

Il 2018 per l’Italia vede 26 novità all’interno della Guida Michelin: 22 ristoranti a una stella, 3 a due stelle e uno a tre stelle, il St. Hubertus per l’appunto.

Salgono a 306 i ristoranti a una stella presenti sul suolo italiano contro i 294 dell’anno passato, mentre si riconfermano i 41 ristoranti a due stelle,con tre novità però rispetto al 2017.

Il totale dei ristoranti stellati italiani è, quindi, di 356, cifra che mantiene il Bel Paese al secondo posto per selezione più ricca al mondo.

Si assestano a 258 i BiB Gourmand, due in meno del 2017.

Tra gli chef che meritano una particolare menzione e che sono riusciti a raggiungere le due stelle troviamo Andrea Aprea del ristorante Vun di Milano, Matteo Metullio del ristorante La Siriola di San Cassiano e Alberto Faccani del ristorante Magnolia di Cesenatico. Triste sorpresa, invece, per il famoso chef televisivo Carlo Cracco, che perde una stella.

Il premio offerto da Lavazza per il miglior Giovane Chef 2018 è stato assegnato ad Alessio Longhini del ristorante Stube Gourmet di Asiago, che è entrato di diritto quest’anno nella Guida conquistando la prima stella.

Ecco l’elenco completo di tutti i ristoranti stellati in Italia della nuova Guida Michelin 2018:

Valle d’Aosta

Vecchio Ristoro * Aosta (AO)
Le Petit Restaurant * Cogne (AO)
La Clusaz * Gignod (AO)

Liguria

The Cook * Arenzano (GE)
La Conchiglia * Arma di Taggia (IM)
San Giorgio * Cervo (IM)
Agrodolce * Imperia/Oneglia (IM)
Paolo e Barbara * San Remo (IM)
Sarri * Imperia / Porto Maurizio (IM)
Mauro Ricciardi alla Locanda dell’Angelo * Ameglia (SP)
Claudio * Bergeggi (SV)
Locanda dell’Angelo * Millesimo (SV)
Il Vescovado * Noli (SV)

Piemonte

I Caffi * Acqui Terme (AL)
I Due Buoi * Alessandria (AL)
La Fermata * Alessandria (AL)
San Marco * Canelli (AT)
Il Cascinale Nuovo * Isola d’Asti (AT)
Ca’ Vittoria * Tigliole (AT)
Il Patio * Pollone (BI)
Piazza Duomo *** Alba (CN )
Larossa * N, Alba (CN)
Locanda del Pilone * Alba (CN)
Villa d’Amelia * Benevello (CN)
All’Enoteca * Canale (CN)
Antica Corona Reale-da Renzo ** Cervere (CN)
Da Francesco * Cherasco (CN)
Marc Lanteri Al Castello * Grinzane Cavour (CN)
La Madernassa * Guarene (CN)
21.9 * Piobesi d’Alba (CN)
Il Centro * Priocca d’Alba (CN)
Il Ristorante di Guido da Costigliole * Santo Stefano Belbo (CN)
La Rei * Serralunga d’Alba (CN)
Guido * Serralunga d’Alba (CN)
La Ciau del Tornavento * Treiso (CN)
Massimo Camia * La Morra (CN)
Osteria dell’Arborina * N, La Morra (CN)
Tantris * Novara (NO)
Villa Crespi ** Orta San Giulio (NO)
Locanda di Orta * Orta San Giulio (NO)
Al Sorriso ** Soriso (NO)
Gardenia * Caluso (TO)
Zappatori * Pinerolo (TO)
Combal.zero * Rivoli (TO)
La Credenza * San Maurizio Canavese (TO)
Casa Vicina-Eataly Lingotto * Torino (TO)
Magorabin * Torino (TO)
Vintage 1997 * Torino (TO)
Del Cambio * Torino (TO)
Dolce Stil Novo alla Reggia* Venaria Reale (TO)
Piccolo Lago ** Verbania / Fondotoce (VB)
Il Portale * Verbania / Pallanza (VB)
Cinzia da Christian e Manuel * Vercelli (VC)

Lombardia

Frosio * Almè (BG)
Antica Osteria dei Camelì * Ambivere (BG)
Il Saraceno * Cavernago (BG)
Casual *N Bergamo (BG)
Da Vittorio *** Brusaporto (BG)
A’anteprima * Chiuduno (BG)
Florian Maison * N, San Paolo D’Argon (BG)
LoRo * Trescore Balneario (BG)
San Martino * Treviglio (BG)
Osteria della Brughiera * Villa d’Almè (BG)
Al Gambero * Calvisano (BS)
Da Nadia * Castrezzato (BS)
Miramonti l’Altro ** Concesio (BS)
Due Colombe * Corte Franca / Borgonato (BS)
Esplanade * Desenzano del Garda (BS)
Da Nadia *, Erbusco (BS)
Lido 84 * Gardone Riviera / Fasano (BS)
Villa Feltrinelli ** Gargnano (BS)
Villa Giulia * N, Gargnano (BS)
La Tortuga * Gargnano (BS)
Capriccio * Manerba del Garda (BS)
Leon d’Oro * Pralboino (BS)
La Rucola * Sirmione (BS)
Il Cantuccio * Albavilla (CO)
Mistral * Bellagio (CO)
Da Candida * Campione d’Italia (CO)
I Tigli in Theoria * Como (CO)
La Locanda del Notaio * Pellio d’Intelvi (CO)
Berton Al Lago * N, Torno (CM)
Dac a trà * Castello di Brianza (LC)
Al Porticciolo 84 * Lecco (LC)
Pierino Penati * Viganò (LC)
Pomiroeu * Seregno (MB)
D’O * Cornaredo (MI)
Enrico Bartolini al Mudec **N Milano (MI)
Il Luogo di Aimo e Nadia ** Milano (MI)
Seta ** Milano (MI)
Vun ** N, Milano (MI)
Alice-Eataly Milano Smeraldo * Milano (MI)
Armani * Milano (MI)
Berton * Milano (MI)
Contraste * N, Milano (MI)
Cracco * Milano (MI)
Essenza * N, Milano (MI)
Felix Lo Basso * Milano (MI)
Innocenti Evasioni * Milano (MI)
Iyo * Milano (MI)
Joia * Milano (MI)
Lume *N Milano (MI)
Il Ristorante Trussardi alla Scala * N, Milano (MI)
Sadler *, Milano (MI)
Tano Passami l’Olio * Milano (MI)
Tokuyoshi * Milano (MI)
Dal Pescatore *** Canneto sull’Oglio (MN)
Ambasciata * Quistello (MN)
Locanda Vecchia Pavia “Al Mulino” * Certosa di Pavia (PV)
I Castagni * Vigevano (PV)
Umami * Bormio (SO)
Il Cantinone e Sport Hotel Alpina * Madesimo (SO)
La Présef * Mantello (SO)
Lanterna Verde * Villa di Chiavenna (SO)
Acquerello * Fagnano Olona (VA)
Ilario Vinciguerra * Gallarate (VA)
La Tavola * Laveno-Mombello (VA)
Ma.Ri.Na. * Olgiate Olona (VA)

Veneto

Tivoli * Cortina d’Ampezzo (BL)
Dolada * Pieve d’Alpago (BL)
Locanda San Lorenzo * Puos d’Alpago (BL)
Aga * San Vito di Cadore (BL)
Laite * Sappada (BL)
Al Capriolo * Vodo Cadore (BL)
Lazzaro 1915 * Pontelongo (PD)
Le Calandre *** Rubano (PD)
La Montecchia * Selvazzano Dentro (PD)
Feva * Castelfranco Veneto (TV)
La Corte * Follina (TV)
Gellius * Oderzo (TV)
Undicesima Vineria * N, Treviso (TV)
Antica Osteria Cera ** Campagna Lupia / Lughetto (VE)
San Martino * Scorzè (VE)
Dopolavoro * Venezia (VE)
Glam Enrico Bartolini * N, Venezia (VE)
Met * Venezia (VE)
Oro Restaurant * Venezia (VE)
Osteria da Fiore * Venezia (VE)
Quadri * Venezia (VE)
Il Ridotto * Venezia (VE)
Venissa * Venezia/Burano (VE)
Casin del Gamba * Altissimo (VI)
Macelleria Damini & Affini * Arzignano (VI)
Stube Gourmet * N, Asiago (VI)
La Tana Gourmet * Asiago (VI)
Aqua Crua * Barbarano Vicentino (VI)
La Peca ** Lonigo (VI)
Spinechile * Schio (VI)
El Coq * Vicenza (VI)
La Veranda * Bardolino (VR)
Oseleta * Cavaion Veronese (VR)
Perbellini * Isola Rizza (VR)
Vecchia Malcesine * Malcesine (VR)
Casa Perbellini ** Verona (VR)
Il Desco * Verona (VR)
Osteria la Fontanina * Verona (VR)

Trentino Alto Adige

La Stüa de Michil * Alta Badia / Corvara in Badia (BZ)
St. Hubertus *** N, Alta Badia / San Cassiano (BZ)
La Siriola ** N, Alta Badia / San Cassiano (BZ)
Zur Rose * Appiano sulla Strada del Vino / S. Michele (BZ)
Kuppelrain * Castelbello Ciardes (BZ)
Jasmin ** Chiusa (BZ)
Tilia * Dobbiaco (BZ)
Schöneck * Falzes / Molini (BZ)
Sissi * Merano (BZ)
Castel Fragsburg * Merano / Freiberg (BZ)
Gourmetstube Einhorn ** Mules (BZ)
Johannes-Stube * Nova Levante (BZ)
Anna Stuben * Ortisei (BZ)
Alpes * Sarentino (BZ)
Terra ** Sarentino (BZ)
Alpenroyal Gourmet * Selva di Val Gardena (BZ)
Zum Löwen * Tesimo (BZ)
Trenkerstube ** Tirolo (BZ)
Culinaria in Farmerkreuz *N, tirolo (BZ)
El Molin * Cavalese (TN)
Dolomieu * Madonna di Campiglio (TN)
Il Gallo Cedrone * Madonna di Campiglio (TN)
Malga Panna * Moena (TN)
Locanda Margon ** Trento/ Ravina (TN)
‘L Chimpl * Vigo di Fassa / Tamion (TN)

Friuli Venezia Giulia

Al Cacciatore-della Subida * Cormons (GO)
L’Argine di Vencò * Dolegna del Collio/Vencò (GO)
La Primula * San Quirino (PN)
La Taverna * Colloredo di Monte Albano (UD)
Al Ferarùt * Rivignano (UD)
Osteria Altran * Ruda (UD)
Agli Amici ** Udine / Godia (UD)

Emilia Romagna

I Portici * Bologna (BO)
San Domenico ** Imola (BO)
Marconi * Sasso Marconi (BO)
Trattoria da Amerigo * Savigno (BO)
Magnolia ** N, Cesenatico (FC)
La Buca * Cesenatico (FC)
La Capanna di Eraclio * Codigoro (FE)
La Zanzara * Codigoro (FE)
Osteria Francescana *** Modena (MO)
L’Erba del Re * Modena (MO)
Strada Facendo * Modena (MO)
La Palta * Borgonovo Val Tidone (PC)
Nido del Picchio * Carpaneto Piacentino (PC)
Inkiostro * Parma (PR)
Parizzi * Parma (PR)
Antica Corte Pallavicina * Polesine Parmense (PR)
Locanda Stella d’Oro * Soragna (PR)
Ca’ Matilde * Quattro Castella / Rubbianino (RE)
Arnaldo-Clinica Gastronomica * Rubiera (RE)
Il Piastrino * Pennabilli (RN)
Guido * Rimini / Miramare (RN)

Toscana

Il Falconiere * Cortona (AR)
Enoteca Pinchiorri *** Firenze (FI)
Borgo San Jacopo * Firenze (FI)
La Bottega del Buon Caffè * Firenze (FI)
La Leggenda dei Frati *N Firenze (FI)
Ora D’Aria * Firenze (FI)
Il Palagio * Firenze (FI)
Winter Garden By Caino * Firenze (FI)
La Torre * Tavarnelle Val di Pesa (FI)
Osteria di Passignano * Tavarnelle Val di Pesa / Badia a Passignano (FI)
La Trattoria Enrico Bartolini * Castiglione della Pescaia (GR)
Bracali ** Massa Marittima / Ghirlanda (GR)
Caino ** Montemerano (GR)
Il Pellicano * Porto Ercole (GR)
Silene * Seggiano (GR)
La Pineta * Marina Di Bibbona (LI)
Bistrot * Forte dei Marmi (LU)
Lorenzo * Forte dei Marmi (LU)
Lux Lucis *N, Forte dei Marmi (LU)
La Magnolia * Forte dei Marmi (LU)
L’Imbuto * Lucca (LU)
Butterfly * Lucca/Marlia (LU)
Il Piccolo Principe ** Viareggio (LU)
Romano * Viareggio (LU)
Atman a Villa Rospigliosi * Lamporecchio (PT)
Il Colombaio * Casole d’Elsa (SI)
La Bottega del 30 * Castelnuovo Berardenga (SI)
Poggio Rosso * N, Castelnuovo Berardenga (SI)
Osteria Perillà * N, Castiglione d’Orcia / Rocca d’Orcia (SI)
Meo Modo * Chiusdino (SI)
I Salotti * Chiusi (SI)
Arnolfo ** Colle di Val d’Elsa (SI)
Il Pievano * Gaiole in chianti (SI)
Castello di Fighine * San Casciano dei Bagni / Fighine (SI)
Cum Quibus * N, San Gimignano (SI)

Umbria

Vespasia * Norcia (PG)
Vissani ** Baschi (TR)

Marche

Andreina * Loreto (AN)
Uliassi ** Senigallia (AN)
Madonnina del Pescatore ** Senigallia / Marzocca (AN)
Emilio * Fermo (FM)
Nostrano * Pesaro (PU)

Lazio

Colline Ciociare * Acuto (FR)
Il Vistamare * Lido di Latina (LT)
Acqua Pazza * Isola di Ponza (LT)
La Trota ** Rivodutri (RI)
Il Tino * Fiumicino (RM)
Pascucci al Porticciolo * Fiumicino (RM)
Aminta Resort * Genazzaro (RM)
Antonello Colonna Labico * Labico (RM)
La Pergola *** Roma (RM)
Il Pagliaccio ** Roma (RM)
Acquolina Hostaria in Roma * Roma (RM)
All’Oro * N, Roma (RM)
Antonello Colonna * Roma (RM)
Aroma * Roma (RM)
Assaje * Roma (RM)
Bistrot 64 * Roma (RM)
Il Convivio-Troiani * Roma (RM)
The Corner * Roma (RM)
Enoteca al Parlamento Achilli * Roma (RM)
Enoteca la Torre * Roma (RM)
Glass Hostaria * Roma (RM)
Imàgo * Roma (RM)
Magnolia * Roma (RM)
Metamorfosi * Roma RM
Per Me Giulio Terrinoni * Roma (RM)
Pipero al Rex * Roma (RM)
Stazione di Posta * Roma (RM)
La Terrazza * N, Roma (RM)
Tordomatto * N, Roma (RM)
La Parolina * Acquapendente / Trevinano (VT)

Campania

Marenna’ * Sorbo Serpico (AV)
Oasis-Sapori Antichi * Vallesaccarda (AV)
Krèsios * Telese/Terme (BN)
La Locanda del Borgo * N, Telese / Terme (BN)
Le Colonne * Caserta (CE)
Vairo del Volturno * Vairano Patenora (CE)
Taverna Estia ** Brusciano (NA)
L’Olivo ** Isola di Capri / Anacapri (NA)
Il Riccio * Isola di Capri / Anacapri (NA)
Mammà * Isola di Capri / Capri (NA)
Piazzetta Milù * Castellammare di Stabia (NA)
Il Mosaico * Isola d’Ischia / Casamicciola Terme (NA)
Danì Maison ** Isola d’Ischia / Ischia (NA)
Indaco * Isola d’Ischia / Lacco Ameno (NA)
Quattro Passi ** Massa Lubrense / Nerano (NA)
Taverna del Capitano * Massa Lubrense / Nerano (NA)
Relais Blu * Massa Lubrense / Termini (NA)
Il Comandante * Napoli (NA)
Palazzo Petrucci * Napoli (NA)
Veritas * Napoli (NA)
President * Pompei (NA)
Sud * Quarto (NA)
Don Alfonso 1890 ** Sant’Agata sui Due Golfi (NA)
Don Geppi * Sant’Agnello (NA)
Il Buco * Sorrento (NA)
Terrazza Bosquet * Sorrento (NA)
Antica Osteria Nonna Rosa * Vico Equense (NA)
Maxi * Vico Equense (NA)
Torre del Saracino ** Vico Equense / Marina Equa (NA)
La Caravella dal 1959 * Amalfi (SA)
Il Refettorio * N, Conca dei Marini (SA)
Il Papavero * Eboli (SA)
Il Faro di Capo d’Orso * Maiori (SA)
Casa del Nonno 13 * Mercato San Severino (SA)
Le Trabe * Paestum (SA)
La Serra *N, Positano (SA)
La Sponda * Positano (SA)
Zass * Positano (SA)
Rossellinis * Ravello (SA)
Re Maurì * Salerno (SA)
Osteria Arbustico * Valva (SA)

Abruzzo

Reale *** Castel di Sangro (AQ)
Magione Papale * L’Aquila (AQ)
Villa Maiella * Guardiagrele (CH)
Al Metrò * San Salvo / San Salvo Marina (CH)
La Bandiera * Civitella Casanova (PE)
Café les Paillotes * Pescara (PE)
D. One Restaurant * N, Roseto degli Abruzzi / Montepagano (TE)

Puglia

Umami * Andria (BA)
Bacco * Barletta (BA)
Pashà * Conversano (BA)
Angelo Sabatelli * Monopoli (BA)
Già Sotto l’Arco * Carovigno (BR)
Al Fornello-da Ricci * Ceglie Messapica (BR)
Cielo * Ostuni (BR)
Quintessenza *N Trani (BT)

Calabria

Antonio Abbruzzino * Catanzaro (CZ)
Pietramare * Isola di Capo Rizzuto / Praialonga (KR)
Dattilo * Strongoli (KR)
Gambero Rosso * Marina di Gioiosa Jonica (RC)

Sicilia

La Madia ** Licata (AG)
Coria * Caltagirone (CT)
Shalai * Linguaglossa (CT)
Signum * Eolie / Salina (ME)
Il Cappero * Eolie / Vulcano (ME)
Principe Cerami ** Taormina (ME)
La Capinera * Taormina Lido di Spisone (ME)
I Pupi * Bagheria (PA)
Bye Bye Blues * Palermo / Mondello (PA)
Il Bavaglino * Terrasini (PA)
Accursio * Modica (RG)
Duomo ** Ragusa (RG)
Locanda Don Serafino ** Ragusa (RG)
La Fenice * Ragusa (RG)

Sardegna

Dal Corsaro * Cagliari (CA)
S’Apposentu * Siddi (VS)

San Marino

Righi la Taverna * San Marino (SMR)