Questo piatto della tradizione romana è perfetto per un pranzo con gli amici: stupiremo tutti gli appetiti con una spesa davvero contenuta. E ricordiamoci di accompagnare il nostro piatto con un buon vino rosso.
Seguite il procedimento di cottura da noi indicato e vedrete che buon risultato!
Coda alla vaccinara
Ingredienti:
- 12 pezzi di coda di vitello
- 400 gr di pomodori pelati
- 1 peperoncino
- 4 coste di sedano
- 4 carote
- 2 cipolle
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- sale
Procedimento:
Peliamo, laviamo e tagliamo a fettine le carote, una costa di sedano e una cipolla. Facciamo soffriggere un po’ le verdure in un grande tegame con olio e peperoncino.
Aggiungiamo i pezzi di coda e rosoliamoli per qualche minuto. Versiamo il vino, facciamolo evaporare e copriamo la coda con acqua. Portiamo a ebollizione e aggiungiamo le altre coste di sedano, e la restante cipolla tritata. Saliamo.
Dopo circa un’ora aggiungiamo i pomodori e continuiamo la cottura a fuoco basso fino a che la carne non sarà morbida.
Serviamo la nostra coda alla vaccinara molto calda.
Buon appetito dalla redazione!
