Panettone Gottardo: simbolo dell'incontro tra Italia e Svizzera - VeraClasse

Ideato dalle pasticcerie Loison di Vicenza e Bachmann di Lucerna, il panettone, dolce tipico milanese, sta a simboleggiare l’incontro tra popoli e culture che da sempre ha accompagnato lo sviluppo del valico del San Gottardo, il collegamento tra nord e sud delle Alpi. La sagoma, inoltre, ricorda vagamente quella di una montagna.

È bella l’idea che il panettone per giungere a Lucerna da Milano abbia valicato proprio il San Gottardo, di cui oggi si celebra l’apertura della galleria ferroviaria.

Il Panettone Gottardo nasce a Costabissara, in provincia di Vicenza, nel laboratorio della Loison Pasticceri dal 1938, dall’incontro tra Dario Loison e Matthias Bachmann, due maestri pasticceri uniti dalla stessa passione per il proprio lavoro: entrambi amano definirsi artigiani e sono eredi di una grande tradizione di famiglia.

Dario e Matthias volevano creare un dolce commemorativo per sottolineare il traguardo storico che il nuovo tunnel rappresenta: non solo si riducono i tempi di percorrenza in treno tra Italia e Svizzera per i passeggeri, ma si riduce, in prospettiva, anche il traffico merci su strada a vantaggio dell’ambiente e della salute dei cittadini europei.

La scelta del panettone è apparsa la più ovvia: è uno dei dolci della festa per eccellenza ed è già una specialità di casa Loison. La forma, inoltre, non ricorda molto il massiccio del San Gottardo!
Per conferire un tocco svizzero al panettone i due pasticceri ricorrono ai due emblemi gastronomici della Confederazione: latte e cioccolato. Il ricco impasto base di casa Loison viene miscelato con il burro del Caseificio Gottardo di Airolo e il cioccolato Felchlin, azienda storica con sede a Svitto. La scelta dei fornitori non è stata casuale. Burro e cioccolato provengono dalle regioni ai piedi del massiccio del San Gottardo: da un lato i Cantoni sulle sponde del Lago di Lucerna, dove si parla tedesco, dall’altra il Ticino, che condivide la lingua con la vicina Italia.

Il risultato è una gustosa versione di panettone distribuito in Svizzera, nei negozi Bachmann, e in Italia, in alcune selezionate pasticcerie, a suggello di una relazione positiva tra i due paesi che continua da secoli e che si rafforza grazie a collegamenti in treno ancora più rapidi.

Il packaging del Panettone Gottardo è una latta che ripercorre graficamente la storia del turismo nella Regione di Lucerna e le conquiste nel campo della tecnica ferroviaria che hanno contribuito notevolmente al suo sviluppo; è stato realizzato da Laura Lackner, studentessa dell’Università di arte e design di Lucerna (HLSU), che ha vinto il concorso indetto da Svizzera Turismo e Swiss Travel System.

Il Panettone Gottardo viaggia da ottobre a dicembre in Svizzera e in Italia, e sarà venduto:

in Svizzera in tutte le Confiserie Bachmann
nello shop online di Loison a partire da ottobre
nel Bookshop dell’Auditorium La Verdi a Milano (Largo Mahler) dal 27 ottobre al 6 novembre 2016
in Rinascente a Milano (Piazza Duomo) dal 3 novembre al 31 dicembre 2016
in Rinascente a Monza (Largo G. Mazzini) e Torino (Via G. L. Lagrange 15) dal 28 novembre al 31 dicembre 2016
allo Swiss Corner di Milano (Piazza Cavour 2) dal 16 al 22 novembre 2016 al 12 al 18 dicembre 2016